Arroz caldoso de setas, costilla de cerdo y butifarra del perol - Pa amb vi i sucre
Si alguien me pregunta qué plato me gusta más, siempre contesto que el arroz. Me encantan de cualquier forma, ya sea de pescado, marisco o bien un arroz de montaña. Este arroz caldoso de setas lo hice precisamente un día al volver de buscar setas; si además añadimos que hacía bastante frío, la idea del arroz caldoso comenzó a cobrar forma a medida que llenábamos el cesto de setas. Así pues, fue llegar a casa, elegir las setas que quería utilizar para el arroz y ponerme manos a la obra. El arroz caldoso, a diferencia de una paella normal, es que tiene que ser hecho y comido, no lo dejéis reposar o se irá bebiendo todo el caldo. Creo que es la sesión fotográfica más rápida que he hecho!
arroz, setas
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Arroz caldoso de setas, costilla de cerdo y butifarra del perol

Si alguien me pregunta qué plato me gusta más, siempre contesto que el arroz. Me encantan de cualquier forma, ya sea de pescado, marisco o bien un arroz de montaña.

Este arroz caldoso de setas lo hice precisamente un día al volver de buscar setas; si además añadimos que hacía bastante frío, la idea del arroz caldoso comenzó a cobrar forma a medida que llenábamos el cesto de setas.

Así pues, fue llegar a casa, elegir las setas que quería utilizar para el arroz y ponerme manos a la obra.

El arroz caldoso, a diferencia de una paella normal, es que tiene que ser hecho y comido, no lo dejéis reposar o se irá bebiendo todo el caldo.

Creo que es la sesión fotográfica más rápida que he hecho!

Ingredientes

200 g de arroz redondo perlado Molí de Pals (50 g por persona)

150 g de setas variadas

1 butifarra del perol

2 tiras de costilla de cerdo cortada a trozos pequeños

1 pimiento rojo

Tomate triturado natural

Brandy

Caldo de pollo o carne

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Elaboración

  1. Salpimentaremos la costilla de cerdo y la doraremos en una cazuela. Reservaremos.
  2. Cortaremos la butifarra del perol y la pasaremos un poco por la misma cazuela. Reservaremos.
  3. En la misma cazuela, sofreiremos el pimiento rojo cortado pequeño; cuando casi esté añadiremos el tomate y dejaremos que quede bien confitado.
  4. Incorporaremos las setas y dejaremos que se beban toda el agua.
  5. Volveremos a añadir la costilla, pondremos un poco de brandy y dejaremos que evapore el alcohol.
  6. Añadiremos el caldo, 3 o 4 medidas para cada 1 de arroz; dependiendo de si os gusta más o menos caldoso.
  7. Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer entre 16 y 18 minutos. Probaremos de sal y si es necesario añadiremos un poco.
  8. Cuando falten 5 minutos añadiremos la butifarra del perol y un ramito de tomillo.
  9. Serviremos inmediatamente.

 

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