Canelones de manchego, escalibada y bonito con vinagreta de olivada - Pa amb vi i sucre
¿Os ha sobrado alguna vez escalibada y no sabéis cómo aprovecharla? ¿Os apetece un entrante fresquito, que no lleve demasiado trabajo y que además sea un poco diferente? ¿Qué os parecen estos canelones de queso manchego con escalibada y bonito?
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Canelones de manchego, escalibada y bonito con vinagreta de olivada

Publicado el 31 mayo 2015 en Primeros, Recetas por
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¿Os ha sobrado alguna vez escalibada y no sabéis cómo aprovecharla? ¿Os apetece un entrante fresquito, que no lleve demasiado trabajo y que además sea un poco diferente?

¿Qué os parecen estos canelones de queso manchego con escalibada y bonito?

Canelons de manxego destacada

Ingredientes para 4 personas

1 pimiento rojo escalibado

1 berenjena escalibada

1 lata de bonito en aceite de oliva

12 lonchas de queso manchego tierno

200 ml de aceite

50 ml de vinagre de jerez

1 cucharada de olivada

Sal

Elaboración

  1. Cortaremos la escalibada a trozos pequeños.
  2. Cogemos las lonchas de queso manchego, ponemos un poco de escalibada en el centro, unos trocitos de bonito y enrollamos el canelón.
  3. Ponemos dos o tres canelones en un plato y los napamos con la vinagreta de olivada, que habremos hecho mezclando el aceite con el vinagre, una cucharada de olivada y una pizca de sal
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