Cinnamon rolls

Últimamente me está dando por mirar recetas de pan y bollería. Hace unos días di con una receta de cinnamon rolls de Iban Yarza, unos dulces típicos del norte de Europa. No me parecieron complicados, de hecho lo único es tener paciencia para que la masa fermente, por lo que mientras, podéis aprovechar el tiempo haciendo otras cosas.

¿Quién quiere merendar?

Ingredients per 6 persones

390 g de farina de força

210 g de llet

75 g de mantega

75 g de sucre

4 g de sal

12 g de llevat fresc

1 cullerada de postres de canyella

Per al farcit

60 g de mantega

60 g de sucrè morè

40 g d’ametlla molta

1 cullerada de postres de canyella

Per decorar

1 ou

Sal

Sucre morè

Elaboració

1. En un cassó desfem la mantega amb la llet calenta; seguidament hi diluïm el llevat.
2. Hi afegim el 80% de la farina i ho remenen durant una estona; llavors hi agefim la resta de la farina en la qual hi haurem barrejat el sucre, la sal i la canyella.
3. Ho amassem fins que es desenganxi de les parets del bol o bé de la taula. En fem una bola i ho deixem fermentar fins que dobli el volum dins un bol tapat amb un drap de cotó.
4. Seguidament estirem la massa amb un corró fent una forma rectangular de 30 x 40 cm aproximadament i ½ cm de gruix.
5. Per fer el farcit, barrejarem la mantega a punt de pomada amb el sucre morè, l’ametlla molta i la canyella. Amb una espàtula ho escamparem bé per la massa deixant uns 2 cm de marge en un costat sense aquest farcit per tal de segellar-ho bé.
6. Ho enrotllarem com si féssim un braç de gitano i amb un ganivet tallarem porcions d’uns 2 cm d’ampla.
7. Ho deixarem fermentar fins que dobli el volum, ho pintarem amb ou batut amb sal i hi escamparem una mica de sucrè morè.
8. Ho posarem al forn preescalfat a 175º durant uns 15 minuts.