Espaguetis integrales con broccoli, espárragos y gambas

Hoy para comer, pasta integral con brócoli, espárragos, champiñones y gambas.

Cocina de aprovechamiento!

¿A quien no le gusta la pasta?

Ingredientes para 4 personas

320 g de espaguetis integrales

300 g de brócoli

8 o 10 espárragos verdes

8 champiñones

Cayena

8 o 10 colas de gambas o langostinos

Aceite

Queso parmesano

Elaboración

1. Empezaremos hirviendo el brócoli cortado pequeño en una olla con agua y sal durante 10 minutos.
2. Retiraremos y lo pondremos en un recipiente con agua y hielo.
3. Reservaremos el agua en la que hemos hervido el brócoli para hervir la pasta
4. Pondremos un par de cayenas en una sartén con un poco de aceite y saltearemos las colas de las gambas peladas, sólo 1 minuto. Reservamos.
5. A continuación saltearemos los espárragos cortados a trozos pequeños, añadiremos los champiñones cortados a cuartos y cuando casi estén hecho añadiremos el brócoli y las colas de las gambas. Lo saltearemos todo junto un par de minutos y reservaremos.
6. Mientras, herviremos la pasta en el agua dónde hemos hervido el brócoli; una vez tengamos la pasta al dente, escurrimos y la añadimos a la sartén.
7. Servimos la pasta con un poco de parmesano rallado.