Galette de albaricoques
Hace más o menos un año, que me aficioné a hacer galettes. Primero fue la galette de higos, después la galette de manzanas, y ahora, hace unos días, preparé esta galette de albaricoques.
Una de las cosas que más me gustan de hacer galettes es el aspecto rústico que tienen una vez las sacamos del horno, las frutas han dejado ir todo su jugo, y esto, combinado con el crujiente de la masa, para mi, las hace adictivas.
Aunque reconozco que ahora nos cuesta más encender el horno, os animo a hacerla, ya sea con albaricoques o con cualquier otra fruta.
Ingredients para 4 personas
Para la masa sucrée
250 g de harina de repostería
100 g de sucre glas
125 g de mantequilla
1 huevo
Para el relleno
10 o 12 albaricoques
2 cucharadas de azúcar
Pistachos en grano
Elaboración
- Empezamos preparando la masa sucrée: Sacamos la mantequilla 20 minutos antes de la nevera y la cortamos a daditos. Necesitaremos que tenga textura pomada. Mezclamos la mantequilla con el azúcar con los dedos, nos tienen que quedar grumos. Añadimos la harina tamizada, la sal y el huevo ligeramente batido. Seguimos mezclando con los dedos hasta que nos quede bien ligada. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.
- Cortamos los albaricoques a cuartos y los reservamos.
- Sacamos la masa de la nevera, la ponemos entre dos láminas de papel de horno y con un rodillo la estiramos hasta que nos quede un grosor de unos 3 mm aproximadamente.
- Vamos colocando los albaricoques sobre la masa, dejando un margen en los bordes de 2 cm.
- Doblamos los bordes hacia el centro, y espolvoreamos azúcar por encima.
- Horenamos a 180º unos 20 o 25 minutos, hasta que esté dorada.
- Unos minutos antes de parar el horno, esparcimos unos granitos de pistacho.