Helado Magnum casero - Pa amb vi i sucre
Para mi el Magnum, es EL HELADO, así, en mayúsculas; un icono de los veranos que nunca falta en casa, ya sea el clásico, el almendrado o cualquier otro. Buscando información en google, he visto que salió al mercado en el año 1898, o sea, ¡hace 28 años! Casi nada, ¿verdad?
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Helado Magnum casero

Publicado el 17 julio 2017 en Postres, Recetas por
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Para mi el Magnum, es EL HELADO, así, en mayúsculas; un icono de los veranos que nunca falta en casa, ya sea el clásico, el almendrado o cualquier otro.

Buscando información en google, he visto que salió al mercado en el año 1898, o sea, ¡hace 28 años! Casi nada, ¿verdad?

Nunca me hubiera imaginado que un día podría hacerlos en casa, pero hace unas semanas, asistí a un taller de Helados Magnum en la tienda Gadgets Cuina, y después de ver que era bastante fácil, salí de allí con unos moldes y los ingredientes necesarios para hacerlos.

De momento, he empezado con el Magnum Classic, pero después del resultado ya estoy pensando en otras variedades…

Ingredientes para 6 o 7 helados

110 g de leche

90 g de nata líquida

4 yemas de huevo

60 g de azúcar

8 g de instangel

18 g de pasta de vainilla

250 g de nata semi montada

Para la cobertura

150 g de cobertura de chocolate 62% cacao

50 g de mycryo (manteca de cacao)

Elaboración

  1. Ponemos la leche y la nata líquida a calentar.
  2. Batimos las yemas con el azúcar.
  3. Cuando la leche empiece a hervir, la incorporamos poco a poco sobre las yemas. Mezclamos bien y la volvemos a llevar al fuego.
  4. Removemos sin parar hasta que llegue a 85°
  5. Retiramos del fuego y vertemos la crema en un bol.
  6. Ahora es el momento de añadir la pasta de vainilla.
  7. Esperamos a que enfríe un poco e incorporamos el instangel y mezclamos.
  8. Incorporamos la nata semi montada con una espátula con movimientos envolventes.
  9. Vertemos la crema en unos moldes de helado de silicona y congelamos un mínimo de 6 horas. Os recomiendo que un día hagáis esta parte, y al día siguiente la cobertura.
  10. Para la cobertura, fundiremos el chocolate con el mycryo al microondas o al baño maría hasta que llegue a 45°C
  11. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar hasta que llegue a 34°C
  12. Ponemos el chocolate en un recipiente alto y estrecho, tipo el vaso del túrmix.
  13. Desmoldamos uno de los helados y lo sumergimos en el chocolate, lo sacamos, dejamos escurrir un poco y lo giramos. Como el helado está congelado, el chocolate enseguida cristalizará.
  14. Repetimos el proceso con el resto de helados y los guardamos en un tupper en el congelador hasta el momento de su consumo.

 

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