{"id":16413,"date":"2014-06-23T16:06:35","date_gmt":"2014-06-23T16:06:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pavisucre.cat\/es\/?p=16413"},"modified":"2017-02-11T16:14:01","modified_gmt":"2017-02-11T16:14:01","slug":"coca-de-sant-joan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pavisucre.cat\/es\/coca-de-sant-joan\/","title":{"rendered":"Coca de Sant Joan"},"content":{"rendered":"

Noche de Sant Joan, la noche m\u00e1s corta del a\u00f1o d\u00f3nde no pueden faltar en la mesa la Coca de Sant Joan y el cava.<\/p>\n

Las cocas m\u00e1s t\u00edpicas son como ya sab\u00e9is las de fruta confitada, crema y chicharrones, aunque hoy en d\u00eda tambi\u00e9n las encontrar\u00e9is rellenas de nata, crema, trufa\u2026<\/p>\n

Aqu\u00ed os dejo las que he hecho yo, la de fruta confitada, la de naranja con chocolate y unas cocas individuales de d\u00e1tiles con almendra y de pistachos con coco!<\/p>\n

Feliz verbena a todos<\/p>\n

\"Coca<\/p>\n

Ingredientes para 3 cocas<\/u><\/strong><\/p>\n

500 g de harina de fuerza<\/p>\n

10 g de sal<\/p>\n

100 g de az\u00facar<\/p>\n

150 g de huevo (3 huevos)<\/p>\n

100 g de mantequilla<\/p>\n

35 g de levadura fresca<\/p>\n

120 \u2013 130 ml de agua<\/p>\n

Ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n

\u00bd cucharadita de canela en polvo<\/p>\n

Para decorar<\/u><\/strong><\/p>\n

Fruta confitada<\/p>\n

Perlas de chocolate<\/p>\n

Pi\u00f1ones<\/p>\n

Pistachos crudos<\/p>\n

D\u00e1tiles<\/p>\n

Almendra en grano<\/p>\n

Coco rallado<\/p>\n

Az\u00facar<\/p>\n

 <\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

    \n
  1. En un bol empezaremos amasando todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura. Reservaremos un poco de agua para m\u00e1s adelante.<\/li>\n
  2. La mantequilla la ten\u00e9is que tener cortada a dados y dentro de la nevera.<\/li>\n
  3. Una vez tengamos todos los ingredientes amasados, a\u00f1adiremos la mantequilla fr\u00eda y seguiremos trabajando la masa hasta que se haya integrado por completo. Este es un paso un poco complicado, sobre todo si se hace a mano. Aqu\u00ed podemos ir intercalando ratos de reposo con el fin que la masa se relaje.<\/li>\n
  4. Una vez la masa haya absorbido toda la mantequilla a\u00f1adiremos la levadura junto con un poquito de agua. Continuaremos amasando hasta que la masa se despegue de nuestras manos y de la mesa de trabajo.<\/li>\n
  5. Formaremos una bola y la pondremos en un bol untado con un poco de aceite y tapado con papel film, y lo guardaremos en la nevera durante 1 hora.<\/li>\n
  6. A continuaci\u00f3n dividiremos la masa en porciones de 350 g, haremos bolas y las pondremos en una bandeja sobre papel de horno. Taparemos con papel film y las guardaremos en la nevera durante 30 minutos.<\/li>\n
  7. Pasados los 30 minutos, las sacamos de la nevera y con la ayuda de un rodillo las estiramos hasta que tengan un grosor de 1cm o 1,5cm. Las pintaremos con huevo batido con sal y decoraremos.<\/li>\n
  8. Para la fruta confitada, pondremos la fruta confitada y la dejaremos fermentar. Una vez fermentada, pondremos pi\u00f1ones y az\u00facar.<\/li>\n
  9. Para la de naranja y chocolate, pondremos unos daditos de naranja confita y perlas de chocolate. Una vez fermentada, esparciremos az\u00facar por encima.<\/li>\n
  10. Para la de d\u00e1tiles y almendra, pondremos dados de d\u00e1tiles y la dejaremos fermentar. Una vez fermentada, decoraremos con almendra en grano y az\u00facar.<\/li>\n
  11. Para la de pistachos y coco, una vez fermentada la coca esparciremos pistachos en grano y az\u00facar. El coco rallado lo pondremos una vez la hayamos sacado del horno.<\/li>\n
  12. Todas la cocas las dejaremos fermentar unos 90 minutos en un lugar c\u00e1lido y sin corriente de aire (por ejemplo, dentro del horno)<\/li>\n
  13. Precalentaremos el horno a 190\u00ba.<\/li>\n
  14. Hornearemos unos 17 minutos aproximadamente.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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