Patata enmascarada con butifarra del perol

Empezamos el mes de Mayo con una receta muy sencilla. Es una de aquellos platos sin complicaciones, con ingredientes que podéis tener en casa y que todos hemos probado alguna vez.

Si queréis potenciarlo más en la mesa os propongo dos formas de servirlo, la primera como plato principal, y la segunda, si tenéis invitados por ejemplo, como entrante servido en vasitos de chupito.

Ingredientes para 4 personas

1. 1 kg de patatas

   2 butifarras del perol

   4 ajos tiernos

   Jamón ibérico

   Aceite

   Sal

    

   Elaboración

   1. En una olla o cazuela pondremos las patatas con piel, con agua fría y sal. Las herviremos unos 20 minutos. Retiraremos y dejaremos enfriar.
   2. Una vez frías quitaremos la piel y las cortaremos a rodajas.
   3. En una paella con un poco de aceite pondremos los ajos tiernos laminados y las butifarras del perol sin piel y desmenuzadas. Saltearemos unos 5 minutos y añadiremos las patatas. Las aplastaremos con una espátula mezclándolas bien con la butifarra y los ajos tiernos. Rectificaremos de sal y emplataremos.
   4. Para decorar podríamos poner un huevo poché encima o bien un poco de jamón ibérico pasado un momento por la sartén sin aceite y picado bien fino.