Costella de porc al forn amb mel i soja

Després de molts dies sense cuinar ni dedicar-me al blog, per fi aquest cap de setmana he pogut passar bona part del temps a la cuina. I és que amb l’arribada del fred, m’ha vingut de gust encendre el forn per preparar aquesta costella de porc amb mel i salsa de soja.

La preparació d’aquesta recepta és molt senzilla, i no porta gaire feina, però si que requereix hores de cocció i per tant haureu d’estar pendents del forn, pel que us passareu el matí a la cuina. Ara bé, el resultat val molt la pena, per llepar-se’n els dits, i si teniu convidats quedareu molt i molt bé.

Un dels ingredients que he fet servir és una salsa Jang feta amb soja fermentada, de la marca coreana Sempio, que vaig coneixer al Fòrum Gastronòmic de Barcelona. Aquesta és una de les marques més conegudes a Corea per les seves salses de soja, i actualment ja la podem trobar a alguna botiga a Barcelona.

Ingredients per a 4 persones

1 tros de costella de porc sencera

1 got d’oli d’oliva

3 o 4 cullerades de mel

2 cullerades de salsa Jang Sempio

Sal

Hermes aromàtiques: romaní, farigola, llorer

Elaboració

1. Netegem la costella i l’assequem bé.
2. En un bol posem l’oli, la mel, la salsa de soja, 2 cullerades de sal i les herbes aromàtiques. Ho barrejem bé, mirant que la mel quedi dissolta.
3. Posem la costella de porc en una safata per anar al forn, la banyem amb la barreja anterior i la deixem marinar tota la nit a la nevera.
4. L’endemà la posarem al forn durant 1 h a 90º, després pugem a 150º i la tenim 1 h més. Passat aquest temps pugem el forn a 210º i la coem 30’ més per acabar d’enrossir-la. Durant la cocció l’haurem d’anar girant i regant amb el suc.
5. La podem acompanyar amb patates al forn, un puré de patates, poma al forn…