Croquetes de cigrons

Com ja sabeu es poden fer croquetes de qualsevol ingredient. Que ens ha sobrat rostit o carn d’olla, doncs a fer croquetes!

Potser les més conegudes són les de pollastre, pernil, formatge, bacallà, ceps… totes boníssimes!

No us han sobrat mai cigrons cuits i no sabeu què fer-ne? Doncs ja teniu una altra varietat de croquetes.

I per què no donar-hi un toc oriental i arrebossa-les amb panko?

Panko: pa ratllat japonés per arrebossar. Es pot trobar en supermercats asiàtics.

Ingredients per a 28 croquetes

1 ceba

250 g de cigrons cuits

½ l de llet

100 g de farina

50 g de maicena

3 rovells d’ou

Sal

Pebre

Nou moscada

3 clares

Panko

Elaboració

1. En una cassola amb una mica d’oli sofregirem una ceba tallada ben petita fins que ens quedi ben rossa.
2. Triturarem els cigrons.
3. En un bol barrejarem amb un batedor la llet, la farina, la maizena, els 3 rovells, els cigrons triturats, la sal, el pebre i la nou moscada.
4. Un cop ho tinguem tot ben barrejat ho abocarem a la cassola on tenim la ceba sofregida i ho anirem remenant sense parar fins que la massa espesseixi, comenci a fer bombolles i es desenganxi de les parets.
5. Abocàrem la massa en una safata i la deixarem refredar.
6. Un cop tinguem la massa feta, ja podem començar a donar forma a les croquetes, passar-les per les clares o ou batut i pel panko.
7. Les fregirem en un cassó amb oli d’oliva i les posarem en paper absorben perquè deixin anar l’excés d’oli.